Fermentiert

Name: Fermentiert
Author: Christoph Marx
ISBN: 9783989510517

von Christoph Marx

Hardcover

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Beschreibung

Dieses Buch bringt Fermentation direkt in deine Küche. Mehr als 80 Rezepte führen von den Grundlagen bis zu kreativen Gerichten: klassische milchsauer gereifte Fermente wie Kimchi, Sauerkraut, Lakto-Tomaten oder Essig stehen neben komplexeren Varianten wie Koji, Miso, Shoyu und Garum. Auf diesen Fermenten aufbauend entstehen gemüsezentrierte Rezepte, die saisonale und regionale Zutaten in den Fokus rücken – mit natürlicher Vielfalt und viel Umami. Ob Einsteiger:in oder Fortgeschrittene:r – klare Schritt-für-Schritt-Anleitungen und inspirierende Ideen machen Fermentieren zu deinem Lieblingshobby, das ganz nebenbei noch einen gesundheitlichen Benefit liefert.

Haupt-Genre

Ratgeber & Sachbücher

Sub-Genre

Kochen & Essen

Format

Hardcover

Seitenzahl

224

Preis

30.90 €

Autorenbeschreibung

Christoph Marx arbeitet als Ingenieur in Stuttgart und beschäftigt sich leidenschaftlich mit Fermentation und Kochen. Mit der Natur und den Jahreszeiten zu leben, Wildpflanzen sammeln und regionale, saisonale Lebensmittel in der Küche zu verarbeiten treiben ihn an. Umgeben von Sauerteigbäckereien, handgemachter Keramik und einer lebendigen Naturweinszene wurde seine Liebe zu handwerkliche hergestellten Produkten geprägt. Seine Vision ist es Lebensmittelreste wie Kaffeesatz und übrige Brote mithilfe von Fermentation in den Lebensmittelkreislauf zurück zu führen.