Artischocken

Bereits in der Antike war die Artischocke ein begehrtes Gemüse, und auch später galten die raren und teuren Distelknospen als besondere Delikatesse. Vor allem rund ums Mittelmeer werden auch heute noch Artischocken kultiviert und einfallsreich zubereitet, und wer es sich einmal im Munde zergehen liess, den lässt dieses spezielle Gemüse nicht mehr los. Neben dem kulinarischen Genuss hat die Artischocke noch einiges zu bieten: Sie wirkt appetitanregend, blutreinigend, entgiftend und entwässernd. Ihre Bitterstoffe regen den Gallenfluss an und tun der Leber gut. Auch ihr Gehalt an Mineralien und Vitaminen ist beachtlich. Und nicht zuletzt gilt sie als Aphrodisiakum. Entgegen der landläufigen Meinung sind Artischocken ganz einfach zuzubereiten. 80 Rezepte – die traditionellen und klassischen Zubereitungsarten ebenso wie attraktive neue Kreationen – machen Lust auf diesen speziellen Genuss! Dazu alle wichtigen Angaben zu den verschiedenen Sorten, Einkaufstipps sowie Hinweise zur Vorbereitung und Zubereitung. Ein Artischockenbuch für Kenner, Gesundheitsbewusste und Geniesser! Fotografiert von Karin Skogstad.Rezeptbeispiele aus dem Inhalt Artischocken-Tomaten-Salat Artischocken-Topinambur-Carpaccio mit Ananasmarinade Gekochte Artischocken – Der Klassiker mit neuen Dips Artischockensoufflé Fischcarpaccio mit Artischockenherzen Artischocken-Zitronencreme-Suppe Geschmorte Artischocken auf griechische Art Risotto mit Artischocken Artischocken-Champignon-Tarte Geschmortes Kalbfleisch mit Artischocken Artischocken mit Venusmuscheln Artischockenragout mit Schalotten, Orangenfilets und Orangenschale Artischockenpesto Artischocken-Tomaten-Chutney Zarter Artischockenkuss und 65 weitere Rezepte