484 Dinge, die Köche wissen müssen

484 Dinge, die Köche wissen müssen

von James Peterson
Taschenbuch
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Beschreibung

Geheimnisse und Grundlagen aus 40 Jahren Küchenerfahrung Schälen, tranchieren, dressieren, legieren oder filetieren – viele Kochbuchautoren setzen einfach voraus, dass jeder das kann. Meisterkoch James Peterson erklärt genau, wie das alles geht. In 484 knackigen Stichwörtern verrät er Basics, Techniken und Tipps für das richtige Werkzeug und obendrein dutzendweise Geheimnisse und leckere Rezepte aus seiner 40 jährigen Kochpraxis. Da wird der Lammrücken zum Fest und die Mousse zum Gedicht. Mit James Peterson gilt: Kochen ist grundsätzlich einfach.
Haupt-Genre
Ratgeber & Sachbücher
Sub-Genre
Kochen & Essen
Format
Taschenbuch
Seitenzahl
432
Preis
13.40 €

Autorenbeschreibung

Ob als Koch, Lehrer, Autor oder Fotograf – James Peterson lebt für die feine Küche. Nach seinem Studium an der renommierten Kochschule Le Cordon Bleu in Paris arbeitete er in verschiedenen französischen Drei-Sterne-Restaurants. Seit über zwanzig Jahren gibt er sein Wissen und seine Erfahrungen als Lehrer weiter, unter anderem an der Peter Kump's New York Cooking School und am French Culinary Insitute in Manhattan. James Peterson ist Autor zahlreicher Kochbücher, für die er vielfach ausgezeichnet wurde.