Lecker, bunt, gesund Ich bin, genau wie Jamie Oliver, letztes Jahr 50 geworden und obwohl ich mich schon mein ganzes Leben bewusst und gesund ernähre, ist diese magische Grenze nicht spurlos an mir vorübergegangen. Darum war ich auf der Suche nach Rezepten und Inspirationen, die ein neues, fitteres Lebensgefühl liefern. Die Gerichte in Eat Yourself Healthy sehen, lecker, bunt und gesund aus und machen wirklich Lust zum Nachkochen. Die Faustregel des Buches ist, statt der 5 Portionen Obst und Gemüse am Tag, wie ich es mal gelernt habe, 7 Portionen in den Speiseplan einzubauen. Also fängt man am besten schon beim Frühstück damit an. „Faustregel“ ist übrigens wörtlich gemeint – eine Portion entspricht 80 g oder einer großen Hand voll. Los geht es mit einer umfangreichen Einführung, die u.a. die Vorratskammer und Ausstattung, aber auch 50 gesunde Tipps und Tricks zum Einkaufen, Essen, Alltag und Schlafen beinhaltet. Darauf folgt der 2-Wochen-Kickstarter-Plan, der einen genauen Speiseplan für Frühstück, Mittag- und Abendessen aus Rezepten des Buches enthält. Dabei sollten morgens mindestens 1 Portion und mittags und abends je mindesten 2 Portionen Obst oder Gemüse gegessen werden. Gleichzeitig wird auf Kalorien geachtet: morgens max. 400, mittags und abends max. 600. Damit nimmt man die 1600 kcal pro Tag zu sich, die ein normalgewichtiger Mensch braucht, wenn er sein Gewicht gesund reduzieren will. (Die genauen Nähwertangaben für jedes Rezept stehen am Ende des Buches.) Wir haben uns in den letzten Wochen quer durch das Buch gekocht und schon einige Highlights gefunden, die es jetzt regelmäßig geben wird. Dazu gehören z.B. die pochierten Eier mit Dukkah zum Frühstück, die auf Süßkartoffelstampf mit einem frischen Tomatensalat serviert werden. Ohne das Buch hätte ich mich wahrscheinlich nie an pochierte Eier gewagt, dabei sind die kinderleicht und die orientalische Gewürzmischung Dukkah, passt perfekt dazu. Wenn man beim Frühstück mal Eindruck schinden will, sollte man das Omelett mit Roggenbrot und Räucherlachs machen. Das geht schnell und schmeckt himmlisch. Wie wäre es mittags mit leckeren Karotten-Süßkartoffel-Küchlein? Nur dem dazugehörigen Spinat-Humus hat noch eine frische Komponente gefehlt – vielleicht ein Spritzer Zitrone? Ich werde es ausprobieren. Zum Abendessen haben uns die recht unspektakulär aussehenden Hähnchen-Fajitas überzeugt, die schnell gemacht und dank des Cajun schön scharf sind. Das bisherige absolute Lieblingsessen des Buches ist der Lachs-Couscous mit dicken Bohnen, bunten Tomaten und einem Frühlingszwiebeljoghurt. Und wenn es zwischendurch mal was gesundes Süßes sein soll, hat Jamie Oliver Heidelbeermuffins mit Banane und Haferflocken oder gemogeltes Softeis aus gefrorener Banane, frischen Beeren und Sesammus im Angebot. Alle Rezepte waren leicht nachzukochen, auch wenn die Zubereitungszeiten nicht immer gepasst haben, da ich zum Gemüseschnibbeln mehr Zeit brauche als der Spitzenkoch. Aber das plane ich sowieso immer mit ein. Die Zutaten sind nicht zu außergewöhnlich und in einem gut sortierten Supermarkt zu bekommen. Zu beachten ist, dass Standards wie Salz und Pfeffer oder Essig und Öl nicht in der jeweiligen Zutatenliste stehen, sondern nur im Textteil des Rezeptes angegeben werden. Übrigens wurde jedes der Gerichte sehr appetitanregend fotografiert.

Gesund essen und dabei das Gefühl haben, dem Körper wirklich etwas Gutes zu tun – genau das vermittelt dieses Buch von Jamie Oliver auf eine Art, die berührt und inspiriert. Die Seiten öffnen eine Welt, in der einfache Zutaten plötzlich zu strahlenden Verbündeten der eigenen Gesundheit werden. Mit jedem Umblättern entfaltet sich ein Gefühl von Leichtigkeit, fast so, als würde man eine persönliche Reise beginnen, bei der Genuss und Wohlbefinden Hand in Hand gehen. Besonders eindrucksvoll ist, wie alltagstauglich die Rezepte gestaltet sind. Es gibt keine komplizierten Zutatenlisten, die nur in ausgewählten Feinkostläden erhältlich wären. Stattdessen finden sich viele vertraute Produkte, die in der eigenen Küche nur darauf warten, neu entdeckt zu werden. Die Kombinationen überraschen immer wieder und lassen erkennen, wie sehr Balance und Raffinesse in jedem Gericht stecken. Ein weiterer Aspekt, der tief beeindruckt, ist die bildliche Gestaltung. Die Fotografien laden ein, das Essen nicht nur zu kochen, sondern es mit allen Sinnen zu erleben. Allein beim Durchblättern spürt man die Freude am Kochen, die fast schon ansteckend wirkt. Gleichzeitig vermittelt das Buch fundiertes Wissen über Ernährung, ohne belehrend oder schwer verständlich zu sein. Alles wirkt leicht, greifbar und motivierend. Beim Ausprobieren einiger Rezepte stellte sich schnell ein Gefühl von neuer Energie und Klarheit ein. Das Essen schmeckte nicht nur köstlich, sondern hinterließ auch eine angenehme Leichtigkeit – kein Völlegefühl, sondern Wohlbefinden pur. Es ist dieses Zusammenspiel aus Genuss und Achtsamkeit, das das Buch so besonders macht. Für alle, die gesunde Ernährung nicht als Einschränkung, sondern als Bereicherung erleben möchten, ist dieses Werk ein Schatz. Es schafft den Spagat zwischen Kochbuch und Lebensbegleiter und zeigt eindrucksvoll, dass Essen der Schlüssel zu mehr Lebensqualität sein kann.