Sale, grassi, acidi, calore. I quattro elementi della buona cucina

Come i piatti dell¿autrice, la chef, insegnante e scrittrice Samin Nosrat, questo libro nasce dalla combinazione di ingredienti di altissima qualità: belle storie, scienza, ricette e illustrazioni originali, il tutto condito da una grande ironia e da un amore contagioso per il cibo. Samin, infatti, non si limita a elencare una serie di passaggi e di istruzioni da seguire ed eseguire, ma, in modo semplice e coinvolgente, spiega anche i principi alla base della buona cucina, in particolare quelli relativi a sale, grasso, acido e calore. ¿Padroneggiate questi principi¿, promette l¿autrice, ¿e potrete rendere buono qualsiasi piattö. Ogni preparazione evoca inoltre una storia che attinge direttamente dal suo bagaglio di ricordi ed esperienze personali, perché ¿una grande ricetta, come una grande fotografia, racconta una storia e lo fa bene¿ e nessun buon piatto potrà mai essere tale se non si assaggia e non si impara a ¿cucinare a sentimentö e a fidarsi dei propri sensi. Prefazione di Michael Pollan. Das Urheberrecht an bibliographischen und produktbeschreibenden Daten und an den bereitgestellten Bildern liegt bei Informazioni Editoriali, I.E. S.r.l., oder beim Herausgeber oder demjenigen, der die Genehmigung erteilt hat. Alle Rechte vorbehalten.