Ein Tisch am Fenster
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Description
Märchenhafte und doch wahre Geschichten aus einem besonderen Restaurant
Seit bald 40 Jahren stehen sich zur Mittagszeit in einer unscheinbaren Kölner Straße Menschen die Füße platt, lugen durch ein verhangenes Schaufenster und warten darauf, an einen zauberhaften Ort vorgelassen zu werden. Das Le Moissonnier ist ein in vielerlei Hinsicht ungewöhnliches Sternerestaurant und zugleich der Schauplatz so unzähliger wie unwahrscheinlicher Geschichten.
Seine eigentliche Geschichte beginnt Anfang der 80er-Jahre, als Vincent und Liliane, beide aus Frankreich stammend und Berufseinsteiger im Gastronomiegewerbe, sich in Berlin über den Weg laufen. Im Nu nimmt eine Liebesgeschichte ihren Lauf und führt nach weiteren Lehrjahren und einem Umzug nach Köln zur Gründung eines eigenen Bistros.
Wie von einem modernen Märchen erzählt dieses Buch von einer bescheidenen Idee und den Hürden einer Existenzgründung in der Fremde, von den Mühen des Aufstiegs und vom Zauber des Erfolgs. Wir lesen von auffälligen und unauffälligen Gästen, von den abenteuerlichsten Seiten der Arbeit mit Menschen in der Gastronomie und von den Grundlagen der gehobenen Küche. Denn das Buch macht auch vor der Schwingtür zum Allerheiligsten nicht halt: mit einer verblüffenden Offenheit berichtet es von der raffinierten und dabei zutiefst sinnlichen Arbeit einer Sterneküche.
Ein Buch, das Genuss und Geschmack erfahrbar macht, das die wunderlichsten Gestalten zum Leben erweckt und einen besonderen Ort zum Strahlen bringt.
Book Information
Author Description
Vincent Moissonnier hat zusammen mit seiner Frau Liliane fast 40 Jahre lang das 2-Sterne-Restaurant ›Le Moissonnier‹ in Köln geführt. Seine Stil-Kolumne im Kölner-Stadt-Anzeiger wurde zum Erfolgshit quer durch die Generationen.
Posts
Ich empfinde das Buch als eine Biografie des Restaurants! Mit all den Akteuren, die wichtig sind um ein solches Gefühl, wie beschrieben, zu vermitteln. Es wird sehr viel ziseliert, ausgebeint und lebendes Meeresgetier getötet. Das muss man verkraften können, ist aber bei der französischen Küche durchaus elementar. Ich werde das Buch meinem Bruder, welcher Koch ist, weitergeben. Wenn es ihm auch gefällt, wollen wir nach Köln zu einem Besuch fahren.
Danke für diesen Blick durch das Fenster zum Tisch!
Vincent Moissonier hat mit diesem Buch nicht nur Leidenschaft in Worte gefasst, sondern führt seine Leser in eine Welt ein, die so viel mehr zu bieten hat, als nur exzellentes Essen! Es ist nicht nur ein Genuss, seinen Gerichten zu folgen, die liebevoll in diesem Buch zubereitet werden. Er hat ein Gespür für das, was demjenigen entgeht, der ein Restaurant besucht, hält er die Augen nicht offen. Es sind die feinen Details, die in dieses Buch einfließen, dass so viel mehr ist als eine gute Lektüre! Fazit: Ich habe es genossen, sowohl diese Gerichte zu „erlesen“, als auch der Geschichte seiner Gäste und Familie zu folgen. Ein Buch für einen Kenner, dessen Könner uns hier animiert, mehr zu sein als ein Gast! Vincent Moissonier hält aber auch viel davon, Danke zu sagen, denjenigen, die ihm seinen Weg bereitet haben und ihn mitgegangen sind
Blick hinter die Kulissen der Gastronomie
Einen Tisch am Fenster ist ein lesenswertes Buch, das eindrucksvoll zeigt, wie anspruchsvoll und kräftezehrend der Alltag in der Gastronomie sein kann. Der Schreibstil ist angenehm und macht die Geschichte gut zugänglich. Man wird mit hinter die Kulissen genommen. Die sehr detaillierten Beschreibungen der Gerichte waren mir persönlich jedoch etwas zu ausführlich. Insgesamt aber auch ohne Bezug zum Restaurant eine klare Empfehlung
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Märchenhafte und doch wahre Geschichten aus einem besonderen Restaurant
Seit bald 40 Jahren stehen sich zur Mittagszeit in einer unscheinbaren Kölner Straße Menschen die Füße platt, lugen durch ein verhangenes Schaufenster und warten darauf, an einen zauberhaften Ort vorgelassen zu werden. Das Le Moissonnier ist ein in vielerlei Hinsicht ungewöhnliches Sternerestaurant und zugleich der Schauplatz so unzähliger wie unwahrscheinlicher Geschichten.
Seine eigentliche Geschichte beginnt Anfang der 80er-Jahre, als Vincent und Liliane, beide aus Frankreich stammend und Berufseinsteiger im Gastronomiegewerbe, sich in Berlin über den Weg laufen. Im Nu nimmt eine Liebesgeschichte ihren Lauf und führt nach weiteren Lehrjahren und einem Umzug nach Köln zur Gründung eines eigenen Bistros.
Wie von einem modernen Märchen erzählt dieses Buch von einer bescheidenen Idee und den Hürden einer Existenzgründung in der Fremde, von den Mühen des Aufstiegs und vom Zauber des Erfolgs. Wir lesen von auffälligen und unauffälligen Gästen, von den abenteuerlichsten Seiten der Arbeit mit Menschen in der Gastronomie und von den Grundlagen der gehobenen Küche. Denn das Buch macht auch vor der Schwingtür zum Allerheiligsten nicht halt: mit einer verblüffenden Offenheit berichtet es von der raffinierten und dabei zutiefst sinnlichen Arbeit einer Sterneküche.
Ein Buch, das Genuss und Geschmack erfahrbar macht, das die wunderlichsten Gestalten zum Leben erweckt und einen besonderen Ort zum Strahlen bringt.
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Author Description
Vincent Moissonnier hat zusammen mit seiner Frau Liliane fast 40 Jahre lang das 2-Sterne-Restaurant ›Le Moissonnier‹ in Köln geführt. Seine Stil-Kolumne im Kölner-Stadt-Anzeiger wurde zum Erfolgshit quer durch die Generationen.
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Ich empfinde das Buch als eine Biografie des Restaurants! Mit all den Akteuren, die wichtig sind um ein solches Gefühl, wie beschrieben, zu vermitteln. Es wird sehr viel ziseliert, ausgebeint und lebendes Meeresgetier getötet. Das muss man verkraften können, ist aber bei der französischen Küche durchaus elementar. Ich werde das Buch meinem Bruder, welcher Koch ist, weitergeben. Wenn es ihm auch gefällt, wollen wir nach Köln zu einem Besuch fahren.
Danke für diesen Blick durch das Fenster zum Tisch!
Vincent Moissonier hat mit diesem Buch nicht nur Leidenschaft in Worte gefasst, sondern führt seine Leser in eine Welt ein, die so viel mehr zu bieten hat, als nur exzellentes Essen! Es ist nicht nur ein Genuss, seinen Gerichten zu folgen, die liebevoll in diesem Buch zubereitet werden. Er hat ein Gespür für das, was demjenigen entgeht, der ein Restaurant besucht, hält er die Augen nicht offen. Es sind die feinen Details, die in dieses Buch einfließen, dass so viel mehr ist als eine gute Lektüre! Fazit: Ich habe es genossen, sowohl diese Gerichte zu „erlesen“, als auch der Geschichte seiner Gäste und Familie zu folgen. Ein Buch für einen Kenner, dessen Könner uns hier animiert, mehr zu sein als ein Gast! Vincent Moissonier hält aber auch viel davon, Danke zu sagen, denjenigen, die ihm seinen Weg bereitet haben und ihn mitgegangen sind
Blick hinter die Kulissen der Gastronomie
Einen Tisch am Fenster ist ein lesenswertes Buch, das eindrucksvoll zeigt, wie anspruchsvoll und kräftezehrend der Alltag in der Gastronomie sein kann. Der Schreibstil ist angenehm und macht die Geschichte gut zugänglich. Man wird mit hinter die Kulissen genommen. Die sehr detaillierten Beschreibungen der Gerichte waren mir persönlich jedoch etwas zu ausführlich. Insgesamt aber auch ohne Bezug zum Restaurant eine klare Empfehlung